讓人感動的世界級美食登場，這是一趟踏雪尋牛之旅！
日本東北山形縣，有個雪之國度「米澤」，這裡，樸實而親切，是我一直以來嚮往的旅遊好地方。
傳聞自從明治時期以降，米澤牛的呼聲居高不下，有這樣的聲音出來，表示不少人對於來自日本東北的米澤牛其評價遠高於關西牛，而且只有米澤和東京地方可吃到的稀有程度，代表其品質把關又更加嚴格。
我自己的看法是這樣，排名本身就是會變動的東西，而各人喜好更是一大變數，隨著日本各地方陸續肥育出各種驚人的和牛，後起之輩的興起，超越這些老前輩也只是時間的問題。
像是近年來的熱門觀光景點：日本北陸地方，隨著觀光客的增加，當地的飛驒牛（日文：飛騨牛）知名度也跟著大開，飛驒牛的朴葉味噌燒就是讓我念念不忘的鄉土料理，雖然肉質並不到入口即化。
米澤牛的知名度，大概與其旅遊位置也有部分相關，就是一般人比較不會刻意到達的地方。
但以我自己的觀點，撇開級上美食，米澤是我會想要再訪，而且停留一、兩晚的所在。
那一瞬間，我愛上了這個小地方，所有匆匆一撇，卻深深刻劃在心中。
十二月中上旬，這裡已然大雪紛飛。
一走出車站，飄著雪的街道，讓我熱血沸騰，這就是我的世界呀！
仙台到米澤，地圖上的完全直線距離大約是60km，但沒有這麼直的路，我想。
要怎麼去呢？可以選擇搭乘巴士或是新幹線：
（1）巴士：JR高速巴士，運行距離為115km，乘車時間：2小時16分。
（2）新幹線「仙台－米沢」交通方式也貼給大家參考（但我們不是這樣搭）。
或者是像我們這樣搭乘：
（3）利用「仙台まるごとパス」二日周遊券，再補上票價差！
仙台二日周遊券「仙台まるごとパス」最遠搭乘距離為JR山寺站。
我們搭到山寺站再前往米澤站，這段車票，我們是直接在車站找站務人員買票，從山寺到米澤票價是1140円，其中一段我們想搭乘新幹線省時間，所以請站務人員直接幫我們開票補差額750円，到了米澤之後，再換搭乘米沢市街地循環バス｢ヨネザアド号｣，乘車處就是出站之後的左邊。
※｢ヨネザアド号｣巴士票價：1日乘車券500円（孩童250円），單次搭乘1回200円（孩童100円）。
一下車，車站月台迎接我們的就是大大的米澤牛。
用餐前，先來淺談日本和牛的小故事。
日本觀光局公布十大品牌和牛：松阪牛、神戸牛、近江牛、岩手短角牛、米澤牛、常陸牛、上總和牛、京都肉、宮崎牛、熊本赤牛。
所謂日本三大和牛，就是指於日本的關西地區被肥育的：松阪牛、神戸牛以及近江牛，這三種和牛原先全都是在兵庫縣内出生，被稱為但馬牛，但在小牛階段就被送到各地域的農家，按照該肥育農家的地域，分別成為了松阪牛、神戸牛和近江牛，舉世聞名的大多數為黑毛和種，另有赤毛和種、無角和種和日本短角和種，四個品種的食用肉牛，在歐洲國家，和牛是相當珍稀的頂級食材，在世界各地，和牛也往往是最昂貴的牛肉。
百年老店「登起波米澤牛」牛肉店
一樓是登起波牛肉舖，享用大餐請上二樓。
當地人說，吃好吃的米澤牛，要選擇有肉舖的店家，提供給大家這個選餐的秘密小撇步，我覺得蠻有道理的，畢竟有肉舖的店家會更懂得關於肉質的選擇，沒有肉舖的商家或許也是跟這些店家買來的。
據聞登起波除了是米澤最早開始經營的老店，其牛肉也曾被選為皇室御用貢品。
能夠經營百餘年而不墜，光憑這點就讓我覺得一定要來一趟。
而且，只有育肥天數、肉質、霜降度、脂質等所有細微之處都達到標準的牛，才可以成為米澤牛中的登起波牛。
上述這段話實在是有夠囂張，讓我又更期待了！
此外，只選擇母牛，是登起波的傳統。
明亮寬敞的空間，我們到達的時間大約是下午兩、三點。
店家安排給我們的是傳統的塌塌米座位，要脫鞋入座。
正襟危坐的拍照，吃飯的時候當然是盤腿。
享用和牛美食，怎麼能沒有美酒相襯呢？！
來一杯吧 
！
炭火上桌，瞬間完美氣氛！
先來暖暖手，暖暖身心靈，看到炭火上桌就開心又期待。
賣個關子
先讓E老大的米澤牛沙朗牛排登場！！
特選サーロインステーキ 200g 8,500円
世界級的美食當之無愧！！！（呈現爆走貌）
怎麼這麼好吃，以後吃不到怎麼辦（淚流滿面）
？
平實的外貌，卻擁有驚人的內涵，這就是米澤牛的真牛不露相。
送入口中，還來不及反應，就這樣融化在我的心裡，呃，是嘴裡。
內心小劇場大概是這樣：
「仙台牛我對不起你，雖然我給了你華麗的詞彙，可是我把滿滿的愛給了米澤牛。」
滿腔澎湃的心情無法以言語以及文字表達，就吃吧。
不需要多餘的調味，就這樣簡簡單單，彷彿在雲端漫步的那種舒暢感。
瞬間化開，絕對不是肉質加工到鬆軟爛的那種口感。
牛排上清晰可見油脂以及肉質紋路，是一幅畫。
挑戰最真實的味蕾感受，閉上眼，還能品嚐到記憶裡的香氣。
サラダ、ご飯、お味噌汁又はスープ付き。
隨餐附上：沙拉、白飯、味噌湯、蘿蔔泥醬汁、芥末。
回到稍早的片刻
非常平和的畫面，正在把酒言歡。
喲呵呵呵！老娘點的燒肉來啦！
炭火焼き「松」（霜降りカルビとカルビ）180g 7,000円
我點的是松套餐，瞧這霜降的油花分佈，再瞧瞧這厚實度，嘖嘖嘖，像話嗎？簡直太誘人。
一人份為180克的牛肉，另外還有飯、有味噌湯、有野菜、有泡菜、有三種醬料。
店家還特地送上特製的米澤牛肉燥，好貼心，原本這時間是沒有供應的呢！
迫不及待，連牛肉燥都沒拍到，肉在網上，一刻不能等呀！
隨手烤了一下，油脂光亮度立現。
光這塊就瞬間KO仙台牛，超好吃的！
雖然不是專業師傅烤出來的料理，可是真的隨便烤、隨便好吃啊！
我有試過各種生熟度，結果無論哪種，都是絕對入口即化！
瞬間，幾乎完食的碗底！！
搭配特製牛肉燥更是一絕（口水直流），日本米飯不用多說，大家都知道的好吃。
轉眼就只剩下熱茶
蝗蟲過境般的一掃而空
讓我們尊敬的一餐，感謝日本和牛肥育的所有人員，感謝料理師傅，感謝服務人員。
▍登起波 1894年創立，傳承百年，實至名歸的好味道
日文官網：米沢牛老舗 登起波牛肉店～本物の味と心を伝えます～
本店地址：〒992-0045 山形県米沢市中央7丁目2-3
營業時間：11:00～21:00（下午6：00以後需要預約，L.O. 最終點餐時間為 19:30）
休息日：每週二
座位數：108人
本店「登起波」菜單：米沢牛お食事処 すき焼き 登起波
分店「登」菜單：登起波分店「登」のぼる
謝謝老大！
轉身離座之後，又是一個小故事。
冬日雪，揮灑在米澤街道上，是一種舊日情懷。
少了熙來人往的人聲喧鬧，這個城市給我的感覺，是靜態的美。
日劇般的場景，看似夢幻的畫面，冷冽的空氣，漫天飛舞的雪花，偶然可見的過往車輛，散落在地的雪堆。
空靈靜謐
拎北
被放鳥了
枉費店員熱心的帶領我們前來搭車，店員們幫忙看好時刻表，準時不說，還早到一、兩分。
事實證明，在米澤，準時無用，請提早五分鐘以上來等待。
因為街上幾乎沒什麼人，路面也不大，巴士不可能停下來等到時間再發車。
市區循環巴士分左回、右回，都可以搭回車站，只是時間的長短而已。
原則上是一個小時一班車，末班車大約晚間七點過後就要留意一下時間。
我們離開的時間沒有到那麼晚，只是不想等待那麼長的時間，所以我們就回去餐廳請服務人員幫我們叫車。
米澤地區計程車的起跳價格為690円，從「登起波」到「JR米澤站」為1050円。
相較於巴士一人200円，兩人要400円，搭一次計程車一人也不過多325円，如果多一點人一起旅行，其實在東北搭計程車也是划算的方便選擇。
幽默地搭計程車回米澤站，望著雪發呆也開心。
這才是我心目中的日本，不是鐵道迷也愛上這厚厚的雪景。
好美的畫面，我還想再回來看看這樣的雪景。
文末，就是大家最關心的交通方式：
走出米澤車站，往左是巴士站，往右是計程車站。
理想中我們是希望來回都是搭乘巴士，所以就直接往左邊的巴士站走。
巴士站後方有個防風雪的小休息區。
交通：搭乘循環巴士（左回）在中央4丁目下車，徒步1分可到「登起波」。
每一站都會放置各自的發車時間表，誠摯建議最好提早個5分鐘到站牌等車。
看著漂亮的雪景，搭著一小段時間的車，看到「登起波牛肉店」的大大招牌，就走進去享用美食吧！
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