低估了東茶屋街的熱鬧程度，事先找了幾家店，在沒有預約的情況下還真是不得其門而入，不願排隊苦苦等待，只好抱持著放棄美食的念頭，隨隨便便找了一家店走進去，沒想到，自此之後「潮屋」成了我心目中的金澤在地美食代表。
潮屋 鰤のたたき
「金澤美味的東西真的很多呢！」宮元敏夫聽了這句話，點頭附和，接著，再一步思考：「所謂的金澤美味到底是指什麼呢？」卻沒有一個充滿自信得以說出口的明確回答，於是，他決心創立「逸味潮屋」，開發出金澤在地的美味食品，直到有一天，一位客人問到：「你們有鰹のたたき（註一）嗎？」，他思考著把北陸地方盛產的高級鰤魚結合たたき經過重重改良推出「鰤のたたき」這道招牌人氣料理，從此「潮屋 鰤のたたき」就這樣伴隨著金澤人走過了十五個年頭。
鰤魚，日本料理中的頂級食材，隨著一路成長而擁有不同的名稱，其中最珍貴的為富山冰見市沿岸捕獲的「冰見寒鰤」，富山為金澤的近鄰，以鰤魚來代表日本文化一點也不為過，對日本人而言改變名號為吉祥象徵，因此除夕到正月桌上的鰤魚為吉祥魚，而高級寒鰤為日本人婚嫁喜慶中的大禮。
十二月為品嘗鰤魚的最佳時刻，恰巧是我們走訪金澤的日子，十二月在古時候的日本名為「師走」，據說「鰤」字的由來與其相關，撇開正統的作法，潮屋的「鰤のたたき」採用奥能登鹽田村的古法製鹽「揚げ浜塩」，經由師傅細膩而熟練的炙烤功夫，誕生外熟內生的口感，散發濃厚的香氣，是相對特殊的料理手法，比起鰤魚半敲燒，稱作炙燒鰤魚更加合適。
平常不是個特別愛吃生魚的人，或許還有些害怕生魚的味道，在完食的瞬間時常出現「終於結束這一餐了！」的念頭，而潮屋讓我克服了這個障礙，本身的食材篩選和鮮度保存都是值得信賴的，雖然我先前並不認識這家店。
這是一家在地經營的店鋪，在金澤擁有四間店，西金澤的本店目前只販售海鮮商品不供餐，金澤百番街店販售海鮮商品以及便當，近江町市場店、東茶屋街店除了商品之外還有提供座位現場供餐。
註一：日本四國高知縣名物「鰹のたたき」，「たたき」有個名字叫做半敲燒，大家最常看到的是鰹魚半敲燒。
倚著窗外意外露臉的陽光，這家小小的店舖突然有了不同的樣貌，座位數不算多，料理店有一半的空間為店鋪，販售自家招牌商品「鰤のたたき（中文：炙燒鰤魚）」以及各式各樣的海鮮，空氣中瀰漫著漁市場的那股氣味，不至於讓我退避三舍的那種。
特製四色丼：海膽、炙燒鰤魚、鮭魚卵、藍鰭金槍魚（黑鮪魚）
スペシャル四色丼：うに、鰤のたたき、イクラ、本まぐろ（赤身）
奢華地撒上幾片金箔，視覺上先給人驚喜，接下來就是品嘗味道了。
海膽帶著橙黃的天然色澤，鮮甜甘口，柔嫩綿密不黏口，是大自然的海味，曾經吃了幾次海膽，不是普普通通，就是帶有一股味兒，咬下去的感覺就是不對勁，眼前這份海膽讓我初次有了驚豔的感受。
晶瑩剔透的鮭魚卵飽滿大顆而粒粒分明，一口咬下，在嘴裡彈開爆漿的瞬間，甘甜的滋味讓人徜徉在幸福中。
藍鰭金槍魚（日文：本まぐろ）聽起來有些陌生，說到黑鮪魚大家猛點頭，身為高級鮪魚中的王者，紅豔的色澤，入口即化的口感，擁有高度品質的油脂分布，在2013年的一場競標中，一尾222公斤的「本まぐろ」以日幣1億5,540万円（相當於台幣4千350萬元）拍板售出。
參考文獻：脂がのった最高級「本マグロ」！普通のマグロと何が違う？
三色丼：炙燒鰤魚、炙燒鮭魚、藍鰭金槍魚 鰤のたたき、サーモンのたたき、本まぐろ（赤身）
本身油脂豐富的鰤魚，肉質甜美，入口有一種溫潤的感受，體長80公分以上的成魚稱為「鰤」，100公分以上為「平政」，200公分以上的大型鰤魚為「間八」，這三種被認為是日本頂級壽司食材的前三名。
先不論日本人到底愛不愛炙燒生魚，每個人的喜好本就不同，嗜吃生魚片的人或許覺得有些浪費，連日本美食家北大路魯山人也不愛這半生半熟的口感，大概就是得到四不像的評論，我是不知道魯山人有沒有不敢吃的食物，如果有，我想他會感謝炙燒生魚片這個料理手法。
河豚卵巢糠漬 ふぐの子糠漬
石川縣的鄉土料理，把整個河豚的卵巢去除毒素後下去做醃漬，分成兩種作法：糠漬、粕漬。
對於日本料理中的河豚，大家是又愛又怕，怕的不外乎其致死性高的毒素，這可不是在開玩笑，河魨毒素為神經毒，而且沒有有效的解毒劑，中毒之後就是在大腦非常清醒的情況下感受到各種痛楚，嚴重的話當然是死翹翹。
那為什麼還要吃呢？
我個人純粹好奇心發作，不少人是對這項高級料理趨之若鶩。
說到鄉土料理，許多味道都蠻值得嘗試看看，糠漬為使用米糠醃製，粕漬使用酒粕醃製，另外放入不等比例的糖和鹽，吃起來的口感和味道，不說我還以為只是醃製的普通魚卵，不會想到河豚，外面那層是海帶。
愛梨碎碎念時間：河豚毒性最強的地方為肝臟和卵巢，反正已經吃下去了，沒關係。
好奇朋友對於這個的看法，結果不少人猜是皮蛋或黑糖麻糬，搞得我大半夜的好想吃麻糬呀！
潮屋提供日文菜單，有英文註解，旁邊有圖片可以參考！
店內牆角的小角落，我們用餐桌的前方有一排靠牆的座位，趁著前一組客人離去，抓緊時間拍下這頁故事，此時此刻下一組客人正在門外等待入座。
我算是蠻隨遇而安的人，對於座位沒有太大要求，在日本遇上的店家就算高朋滿座也會給我們舒適寬闊的位置，比如說：兩人給到四人或六人的座位，潮屋也給了我們獨立的桌位，覺得蠻幸運的。
在潮屋中午時段用餐，平均下來一人的價格在兩千日幣左右，使用的食材頗高級。
人窮嘴不窮如我，不愛生魚片和早先不愛牛排是相同的道理，也是在二十來歲才懂得自己這張嘴有多欠揍，小時候全家人都知道我不愛吃牛肉，上牛排館我情願點別的東西也不點牛排，長大了才被哥哥虧了一句：「原來你不是不愛吃牛排，是只吃高級的和牛呀！」
牛肉品質這件事關乎價格，海鮮相對就沒這麼嚴苛，關乎店家的良心，同價位吃下來，潮屋良心可大了，我怕的生魚味非但沒出現，還可說是入口即化的等級，小女子狼吞虎嚥三兩下收工，好吃的東西才值得擁有如此待遇。
後記：好吃歸好吃，如果早一步知道「本まぐろ」為「藍鰭金槍魚（俗稱：黑鮪魚）」我或許就不會點下去了，畢竟在過度撈捕之中，早已逐步走向易危狀態。
▍潮屋 東茶屋街店 金沢・逸味 潮屋 鰤のたたき 本舗・海産物（日文：うしおや ひがし茶屋街店）
地址：〒920-0831 石川県金沢市東山1-7-9（東茶屋街）
營業時間：10:00～17:00
休息日：元旦，其他時間不定期休息
店鋪位置：一般人來東茶屋街，遠遠的看到正前方有一幢漆著紅色外牆的房子，奔過去右轉就是東茶屋街最知名的景點，想吃潮屋，不要急著衝過去，先找左方有一棟古老的石牆建築上面寫著「自由軒」，往這個方向前進，走沒幾步就可以看到「うしおや」在你的右手邊，店名不是寫漢字，是平假名。
日文官網：金沢の名産・海産物といえば｜鰤のたたき本舗 逸味 潮屋（創業故事來源）
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